"El colesterol ha sido utilizado como chivo expiatorio y culpable de todas las enfermedades cardiovasculares. Cada vez son más los médicos que alertan contra esta exageración peligrosa…" "Como el colesterol fue erigido en el culpable ideal de la enfermedad cardiovascular por una serie de aproximaciones científicas. Un dogma del que un número creciente de investigadores denuncian sus peligros".